Opskrifter

Panerede rødspættefileter med fennikel-orangesalat

Fredag, 3. maj 2024Af Line Holt Nielsen Foto: Betina Hastoft
Med denne opskrift på panerede rødspættefileter med fennikel-orangesalat kan du på kun 25 minutter lave en lækker og velsmagende ret til fire personer.
25 min
4 personer
Panerede rødspættefileter:
8 rødspættefileter
1 dl rugmel
Salt og peber
Smør og olivenolie til stegning
Fennikel-orangesalat:
2 fennikler
2 appelsiner
75 g oliven
2 spsk. kapers
2 spsk. god olivenolie
Salt og peber
Til servering:
Kogte kartofler
Kruspersille

Fremgangsmåde:

  1. Vend rødspætterne i en blanding af rugmel, salt og peber, og steg dem i en blanding af smør og olie i 2-3 minutter på hver side.

Fennikel-orangesalat:

  1. Skær fennikel i tynde skiver og appelsinkødet i tern.
  2. Vend begge dele med oliven, kapers og olie. Smag til med salt og peber.
  3. Servér rødspættefileterne sammen med salat og kogte kartofler drysset med kruspersille.