Fynsk æggekage

Fremgangsmåde:

Æggekage:

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Pisk æg, kartoffelmel, mælk og fløde sammen med et piskeris i en skål, og krydr med salt og peber.
3. Steg bacon sprødt på en varm pande, der kan gå i ovnen, og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle.
4. Hæld æggemassen på panden med resten af baconfedtet, og lad den sætte sig et par minutter.
5. Sæt panden i ovnen i cirka 20 minutter, til æggekagen er gylden og fast.

Servering:

1. Skær agurk og tomater i skiver.
2. Klip purløg fint.
3. Anret det over æggekagen sammen med bacon, og servér med ristet rugbrød.