Kartofler med urter og grov avocadodip

Mandag, 14. maj 2012af Redaktion

Nye, skønne kartofler med lækker dip

(Forret til 3-4 pers.)

300 g nye kartofler
2 spsk. purløg
1 bakke karse
2 spsk. rapsolie
Flagesalt

Avocadodip
2 bløde avocadoer
Revet skal og saft af 1 usprøjtet citron
1 fed finthakket hvidløg
¼ tsk. tørret chili
2 spsk. fast yoghurt
Salt og peber

Skrub kartoflerne og kog dem møre i saltet vand på ca. 12 min.

Avocadodip: Pil avocadoerne, skær kødet i små stykker og mos det med en gaffel sammen med citronskal og saft. Tilsæt hvidløg, chili og yoghurt og smag til med salt og peber.
Spis kartoflerne varme med dippen.

Tip: De små, nye kartofler er billigt og sundt pålæg med masser af purløg eller kinaløg, der ligner kraftige, flade purløg og har hvidløgssmag.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Årets første kartofler...