Hakkebøf med persillerodsragout og svampe

Name: Hakkebøf med persillerodsragout og svampe
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g hakket oksekød; Salt og peber; 4 persillerødder; 250 g champignoner; 3 spsk. olivenolie; 2 skalotteløg, hakket; 1 spsk. hvedemel; 2 dl rødvin; 3 dl suppe el. bouillon; 1 dl hakket, bredbladet persille; Salt og peber; Grøn salat

Lørdag, 1. januar 2011Opdateret 6. martsaf Helle Brønnum Carlsen

Hakkebøf er en dejlig klassisker, der kan nydes på både en hverdagsaften, eller når der kommer gæster. Her serveres den sammen med ragout på persillerod og svampe.

35 min

2 personer

Hakkebøf med persillerodsragout og svampe

400 g hakket oksekød

Salt og peber

4 persillerødder

250 g champignoner

3 spsk. olivenolie

2 skalotteløg, hakket

1 spsk. hvedemel

2 dl rødvin

3 dl suppe el. bouillon

1 dl hakket, bredbladet persille

Salt og peber

Tilbehør

Grøn salat

Fremgangsmåde

Skræl persillerødder og skær i grove stykker.
Rens svampe og skær evt. i halve eller kvarte.
Hak løget. Sauter løg, svampe og til sidst persillerødder i olien og drys med melet.
Hæld vin ved og kog ind.
Hæld suppe ved og lad det jævne glat. Småkog, mens resten laves.
Steg bøfferne, eventuelt, på jernpande i ca. 5 min. på hver side.
Server med ragouten drysset med hakket persille og en grøn salat.