Kylling med squash og aubergine

Torsdag, 5. september 2013

af Aarstiderne

Nem og dejlig slankeret med kylling, squash og aubergine fra Familie Journals Slankeklub

Kylling med squash og aubergine - Foto: Familie Journals Slankeklub

Slankeopskrift på kylling med squash og aubergine

Ingredienser

(4 pers.)

1 stk. aubergine
3 stk. squash
Salt
2 tsk. olivenolie
2 porrer
600 g kylling i strimler
Salt og peber
2 fed hvidløg
½ bdt. persille
½ bdt. basilikum
50 g oliven, sorte

Fremgangsmåde

Skær aubergine og squash i fine skiver, drys dem med groft salt og lad dem stå i stuetemperatur i ca. 30 min. Skyl saltet af med koldt vand og dup skiverne tørre.

Steg squash og aubergine på en varm pande i en god mængde olivenolie, til de er gyldne. Læg squash og aubergine til afdrypning på et stk. køkkenrulle.

Skær toppen og bunden af porrene, skyl dem grundigt, skær dem i skiver og sautér dem i lidt olie.

Kom kyllingekødet ved og lad det stege med nogle min.

Kom hvidløg, squash og auberginer ved og kog retten godt igennem med oliven og friske krydderurter.

Smag retten til med salt og peber og servér den rygende varm.