Opskrifter
Brød i stegeso
Lørdag, 3. maj 2014af Kristina Marckmann, foto: Carina Krügerfoto: Carina Krüger
Brug din stegeso til at lave det skønneste brød
![](https://imgix.familiejournal.dk/media/websites/familiejournalen-dot-dk/website/2014/april/uge-18/mad/18-broed-i-stegeso-280.jpg?auto=format,compress&fit=crop&ar=320:180&crop=faces,entropy)
Ingredienser til brød i stegeso
10 g gær
5 dl vand
2 tsk. salt
450 g hvedemel
150 g fuldkornsdurummel (+ ekstra til drys)
Fremgangsmåde til brød i stegeso
Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt og rør melet i. Dæk dejen til og stil den til hævning i køleskabet i 12 timer. Vend dejen ud på et meldrysset bord, form den til et aflangt brød og lad det hæve under et rent viskestykke i 1½ time. Stil stegesoen i blød i vand i mindst 15 min. og varm oven op til 250°. Stil stegesoen i den varme ovn i 15 min., drys den godt med fuldkornsdurummel og læg forsigtigt brødet deri. Stil stegesoen med låg på tilbage i ovnen og bag det i 30 min. Tag låget af stegesoen, dæmp varmen til 230° og lad brødet bage i yderligere 15 min.
Tip: Det er vigtigt, at stegesoen er mættet af vand, så den ikke suger væde fra brødet