Saftig sommerkage med rabarber og youghurt

Torsdag, 4. juli 2024Af Cecilie Lunding Tolversen

Denne rabarberyoughurtkage smager dejligt - en perfekt balance mellem det sure og søde. Server den som dessert og imponer dine gæster.

Opskriften er til 8-12 personer.

1 t og 5 min

Rabarberyoughurtkage

450 g rabarber

100 g smør

125 g rørsukker

1 usprøjtet citron

3 æg

200 g hvedemel

75 g grahamsmel

1 bagepulver

2½ dl yoghurt, 1,5 % eller 3 %

100 g sukker til drys

Tænd ovnen på 180°.
Skær rabarberne i 5-7 cm lange stykker. Hvis de er tykke, må de også deles på langs.
Pisk blødt smør, sukker og revet citronskal sammen.
Pisk æggene i et ad gangen.
Bland de to slags mel og bagepulver, og rør det i dejen skiftevis med yoghurten.
For en form, cirka 20 x 30 cm, med bagepapir, og hæld dejen i.
Fordel rabarberne oven på dejen. Drys sukker over, og bag kagen i cirka 45 minutter.
Afkøl i formen.