Coq au vin - klassisk ret med kylling og rødvin

Name: Coq au vin - klassisk ret med kylling og rødvin
Prep time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 kylling; 10 små skalotteløg, gerne røde; 250 g champignoner; ½ flaske rødvin; 2 fed hvidløg; 50 g spæk, bacon el. panchetta; 2 spsk. olivenolie; 40 g smør; 25 g mel; 1 glas cognac; 3 kviste timian; 2 laurbærblade; 3 kviste persille; Salt og peber

Tirsdag, 17. januar 2017Opdateret 20. martsaf Helle Brønnum Carlsen, Foto: Carina Krüger.

Coq au vin! Der er ikke noget så lækkert, som at sætte tænderne i et stykke saftigt hanekylling, der har simret i rødvin.

55 min

4 personer

Coq au vin

1 kylling

10 små skalotteløg, gerne røde

250 g champignoner

½ flaske rødvin

2 fed hvidløg

50 g spæk, bacon el. panchetta

2 spsk. olivenolie

40 g smør

25 g mel

1 glas cognac

3 kviste timian

2 laurbærblade

3 kviste persille

Salt og peber

Fremgangsmåde

Partér kyllingen i 8 stykker og drys stykkerne med salt og peber.
Brun kødet i olie og tag det op.
Rens løg og champignoner.
Kom små stykker spæk, hele løg og hele champignoner i gryden og steg i 10 min.
Tag det op og kom kyllingen tilbage i gryden. Flambér med cognac.
Kom vin, knuste hvidløgsfed, timian, laurbær og persille i gryden og lad det småkoge under låg i 45 min.
Rør smør og mel til en smørbolle og jævn sovsen.
Lad det koge 10 min til.
Serveres med flutes og grøn salat.