Her hjælper bønner

Af Kirsten Aarslev

De fleste bønnearter hjælper kroppen til at holde blodsukkeret jævnt og stabilt, også hvis man har type 2-diabetes. Godt at huske, når julemad og -knas snart sætter blodsukkerbalancen under pres.
Til fire portioner bønnesuppe skal du bruge:

To kopper vand
Et upillet rødløg delt i kvarte
En dåse kidneybønner
En lille, revet gulerod
En halv kop peanuts
En kvart kop bukkehornsspirer eller en halv tsk. bukkehornsfrø
To laurbærblade
To fed hvidløg
Lidt stødt kanel, nellike og gurkemeje

Brug en dyb pande, bring løg og vand i kog, tilsæt alle øvrige ingredienser og lad det småsimre i 30 minutter. Tag løget op og fjern skallen. Mos løgkødet og put det tilbage i retten. Fjern laurbærbladene, og retten er færdig.

Læs om rødløg her...

Se også...
Hvidløg er hjertets ven
Mad der gør dig glad