Fokus på plantekost: Vi skal tilbage til de gamle madtraditioner

Vegansk kost vinder fortsat frem, og kogebogsforfatter Thomas Erex, der er kendt fra tv-programmet ”Go’morgen Danmark”, har gjort det til en leg at sætte fokus på veganske retter.

– Vi skal tilbage til de gode gamle dage, hvor vi spiste mere plantebaseret. Vi skal genopdage middagsretter som grød, gule ærter og supper, siger Thomas Erex.

Han fortæller, at sundheds- og klimagevinsterne ved at genoptage de gamle, danske madtraditioner står i kø. Tag nu bare kartoflen, som flere ellers har sat i skammekrogen på grund af dens høje indhold af stivelse.

– Kartoflen er dansk, nærende og kan tilberedes på utallige måder, siger Thomas Erex.

Udskift få ting

Begynd med at udskifte dine yndlingsretter som frikadeller og lasagne med plantebaserede versioner. De retter er genkendelige og baseret på traditionelle opskrifter, som mange kender og elsker.

– Det handler om at skifte nogle få ting ud i sit køkken. Det er relativt nemt og kan virkelig gøre en forskel. Du kan erstatte smør med plantebaserede alternativer og både have havredrik og mælk i køleskabet i en periode og på den måde prøve dig lidt frem.

At skifte til en plantebaseret kost kan virke overvældende, så Thomas Erex anbefaler, at du går gradvist til værks.

– Begynd med små ændringer. Det kan være at erstatte kød med plantebaserede alternativer eller at prøve sig frem med forskellige bønner eller grøntsager, du holder af, siger Thomas Erex.

Flere fordele

Er du bekymret for, om du er dækket ind, når du skifter bl.a. kød og fisk ud med grøntsager, kan du, ifølge Thomas Erex, tage det roligt. Plantekost indeholder bl.a. kostfibre, som bidrager til et sundt tarmsystem og giver en god mæthed, og følger du Fødevarestyrelsen kostråd for veganere, er der ingen ko på isen rent sundhedsmæssigt.

Økonomisk kan kostomlægningen også blive en fordel. Selv om priserne kan være lidt højere på de plantebaserede erstatningsprodukter for kød og mælk, kan du spare penge ved at købe rene råvarer som svampe og linser, forklarer Thomas Erex.

Han foreslår også, at du ser kostomlægningen som et positivt projekt, hvor du kan afprøve spændende opskrifter sammen med andre uden at føle, du skal ændre alt på én gang.

– Når du gør det sammen med andre, f.eks. din kæreste, venner eller familie, bliver det et fælles projekt, siger han.

En vigtig del af overgangen til plantekost er, ifølge Thomas Erex, også at finde glæde i de mange nye smagsoplevelser, du vil få.

– Når du begynder at spise plantebaseret, vil du opdage mad, du virkelig godt kan lide, men som du ikke har spist særlig meget af før, og det er en gave