Sprøde pekankager med hindbær og fløde

(8-10 kager)
100 g pekannødder el. hasselnødder
100 g flormelis
Reven skal af 1 usprøjtet citron
1 æggehvide

Fyld:
Letpisket fløde
Hindbær
Evt. flormelis

Hak nødderne fint i foodprocessor. Hæld dem i en skål og bland dem med flormelis og citronskal. Pisk æggehviden stiv og bland den forsigtigt med nødderne. Lad dejen hvile 5-10 min.
Sæt dejen på plade med bagepapir i 8-10 runde kager. Bag dem ved 175° 10-12 min. Lad dem køle af på pladen. Server kagerne med letpisket fløde og hindbær samt evt. et drys flormelis.

Opskrift: Kristina Miechels og Anne Skovgaard-Petersen