Æggekage med ost og nye kartofler

Tirsdag, 14. juni 2011af Redaktion

Supernem middag til en travl aften

(2 pers.)
25 min.

1 spsk. olie
1 spsk. smør
1 løg i tern
1 fed hvidløg, finthakket
250 g kogte, pillede kartofler
5 store æg
100 g feta i blok
4 kviste rosmarin
Salt og peber

Tilbehør
Grøn salat og groft brød

Steg løg i olie og smør, til de er glasklare. Kom kartofler, salt og peber ved og steg i 10 min. Tilsæt hvidløg og halvdelen af rosmarin og steg i 2 min. Kom så æggene i en skål uden at piske dem sammen. Hæld dem samlet i panden og vend forsigtigt rundt, så der lige akkurat går hul på blommerne. Pres ostestykker ned i æggemassen, før den stivner, og sæt panden i en forvarmet ovn ved 190° i 5-8 min. Drys med mere rosmarin.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen