Lagkage med browniebunde og saltkaramel

Opskrift på lagkage med browniebunde og saltkaramel

• 240 g mørk chokolade
• 120 g smør + lidt til formene
• 4 æg
• 360 g sukker
• 60 g hvedemel
• 20 g kakaopulver
• ½ tsk. salt
• 4 små springforme, Ø 12 cm
• 1 tsk. flagesalt til pynt

Saltkaramelganache:

• 2 dl piskefløde
• 120 g sukker
• 2 spsk. glukosesirup
• ½ tsk. salt
• 200 g mælkechokolade

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175°. Smelt grofthakket chokolade og smør i en varmefast skål over et vandbad. Pisk æg og sukker let sammen, og vend chokolade-

massen i. Sigt mel, kakao og salt i, og vend godt rundt. Fordel chokoladedejen i 4 smurte springforme, og bag bundene i ovnen i ca. 25 minutter. Lad bundene køle helt af, og sæt dem derefter på køl.

Saltkaramelganache: Varm fløden op til kogepunktet i en gryde, og sæt den til side. Smelt sukkeret til gylden karamel i en anden gryde. Tag straks gryden af varmen, og tilsæt varm fløde lidt ad gangen under omrøring. Tilsæt glukosesirup og salt. Hak mælke-chokoladen fint, og læg den i en skål. Hæld den varme flødekaramel over chokoladen, og vent 1 minut. Rør rundt i midten af skålen med en dej-skraber, indtil massen samler sig og bliver blank. Sæt ganachen på køl i 4-5 timer eller natten over. Fordel ganache mellem bundene, saml dem forsigtigt, og smør ganache øverst. Form små toppe med en ske, og drys med flagesalt.

Tip: Har du ikke fire små springforme, så bag kagen til en stor, firkantet bund, og skær 3-4 cirkler ud af den.