Branteviksild

1 kg sildefileter

Lage:
5 dl eddike
2 dl vand
2 spsk. salt

Til marinering:
3½-4 dl sukker
40 knuste hele hvide peberkorn
40 knuste hele allehånde
2 store hakkede løg
1 spsk. citronpeber
2 knuste laurbærblade
1 stort bdt. hakket dild

Træk skindet af sildene. Rør lagen sammen og lad sildene ligge i den natten over i køleskab. Tag sildene op, lad dem dryppe godt af og dup dem tørre. Rør alle ingredienserne til marineringen sammen. Læg sildene lagvis med blandingen i en stor krukke eller højt glas. Lad sildene trække nogle dage i køleskab, de kan holde sig en uges tid.

Opskrift: Anne Skovgaard-Petersen