Oksetatar med ricottacreme

Fredag, 2. februar 2024Af Gitte Heidi Rasmussen. Foto: Betina Hastoft.

Har du endnu ikke oplevet fornøjelsen ved tatar? Så er det på tide at kaste dig ud i denne smagfulde oksetatar, hvor den udsøgte ricottacreme giver retten den perfekte afrunding.

20 min

2 personer

Oksetatar:

¼ skalotteløg

150 g friskhakket tatar

1 tsk. trøffelolie

1 tsk. dijonsennep

¼ usprøjtet citron

Salt og peber

Ricottacreme:

100 g ricotta

¼ tsk. trøffelolie

Salt og peber

Til servering:

2 små kejserhatte (eller andre svampe)

2 tsk. balsamicoglace

Lidt parmesan i flager

1 håndfuld shisokarse

Evt. groft brød

Fremgangsmåde:

Hak løget fint. Rør det sammen med kødet, trøffelolie, sennep og fintrevet citronskal.
Smag til med salt og peber.

Ricottacreme:

Pisk ricottaen luftig med en elpisker i en skål, og smag til med trøffelolie, salt og peber.

Servering:

Skær svampene i skiver.
Anret tataren på 2 tallerkner sammen med lidt balsamicoglace, toppe af ricottacreme, svampe og flager af parmesan.
Pynt med lidt karse, og servér evt. med brød