Creme Brulee med marinerede jordbær

Ingredienser til cremebrulee

(Creme brulee til 4 pers.)
30 min. + 2 timer på køl og i ovn
2½ dl piskefløde
1 dl mælk
½ vaniljestang
4 pasteuriserede æggeblommer
65 g sukker
1 dl vand
175 g sukker
1 dl brun rom
200 g jordbær
1 spsk. sukker

Fremgangsmåde til creme brulee

Varm fløde og mælk op til kogepunktet og flæk vaniljestangen. Tilsæt vaniljestangen og lad det koge i 5 min. under omrøring. Pisk æggeblommerne med sukkeret og hæld den kogende flødeblanding i, mens der piskes godt. Hæld cremen i 4 ovnfaste portionsskåle og stil dem i en bradepande med 1½ cm varmt vand. Stil bradepanden i ovnen ved 175° i 45 min., til cremen har sat sig, og lad den køle helt af i køleskabet. Kog vand og rørsukker sammen til en sukkerlage, tag den af varmen og tilsæt rommen. Skær jordbærrene i skiver, hæld lagen over og lad det trække i et par timer. Drys portionsskålene med sukker og brænd det med en gasbrænder eller under grillen, til sukkeret karamelliserer. Server din creme brulee sammen med de kolde, marinerede jordbær.

Dessertopskrift: Kristina Marckmann


Prøv lækre desserter med jordbær og rabarber.

Flere lækre desserter...
Pandekager med frugtkompot
Creme brûlée med citrongræs
Jordbærspid med ananas og chokolade