Pistaciecupcakes med limetopping

Fredag, 29. marts 2024Af Cecilie Sofie Svensson Foto: Stine Christiansen

Byd det gode vejr velkommen med denne forførende dessert, der imponerer med dens flotte farver og perfekte smag.

35 min

12 personer

Pistaciecupcakes:

100 g smør

3 æg

150 g sukker

1 dl mælk

100 g marcipan

100 g usaltede pistacienødder

1½ tsk. bagepulver

200 g hvedemel

½ tsk. fint salt

12 muffinforme

Lime-topping:

½ limefrugt

200 g blødt smør

ca. 300 g flormelis

Grøn konditorfarve

Usaltede pistacienødder

Spiselige blomster

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 180°.
Smelt smørret.
Pisk æg, sukker, smør og mælk sammen.
Riv marcipanen fint, og vend den i æggemassen.
Blend pistacienødderne til mel i en blender, og bland dem og de øvrige tørre ingredienser sammen med æggemassen. Dejen skal kun lige vendes, til den er akkurat ensartet i konsistensen.
Hæld dejen i muffinformene, så de er ⅔ fyldt, og bag kagerne i ovnen i 18-20 minutter.
Lad dem køle helt af på en bagerist.

Lime-topping:

Pres saften af limefrugten.
Pisk smør med en elpisker i et par minutter, og tilsæt flormelis lidt ad gangen.
Pisk konditorfarve og limesaft i.
Fordel topping på hver cupcake.
Hak pistacienødder, og drys dem på cupcakene sammen med spiselige blomster.