Speltboller med morgenfruer

Tirsdag, 5. oktober 2010af Redaktion

Morgenfruerne giver lidt krydderi, og frem for alt er der bittesmå overraskelser i bollerne, når man bider i dem

(6-8 boller)

1 håndfuld morgenfrueblomster
25 g gær
2½ dl vand
2 spsk. fast yoghurt 10%
50 g solsikkekerner
2 spsk. rapsolie
1 tsk. salt
125 g grahamsspeltmel
Ca. 250 g fint speltmel

Drys
Speltmel og morgenfruer

Pil de smukke, gullige kronblade af morgenfruerne. Smuldr gæren og rør den glat med vand og yoghurt. Tilsæt morgenfruer, solsikkekerner, olie, groft og fint mel. Ælt dejen længe på maskine eller med håndpisker, til den er sej og fugtig. Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse 1-1½ time. Form dejen med melede hænder til boller og læg dem på plade med bagepapir. Efterhæver 20-30 min. Spray med vand og drys bollerne med mel og morgenfruer.
Sæt pladen i ovnen på midterrillen og bag bollerne ca. 20 min. ved 200°.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Find flere opskrifter her...
Grove morgenbrød
Bananbrød
Majsbrød