Glutenfri morgenmad: Luftige grovboller

Name: Glutenfri morgenmad: Luftige grovboller
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 h
Yield: 10 stk
Ingredients: 15 g gær; 2 1/2 dl lunken vand; 100 g havremel; 100 g fuldkornsrismel; 2 spsk. Fiberhusk; 1 tsk. salt; 1 tsk. stødt kardemomme; 3 spsk. cremefraiche 18%; 1 spsk. olivenolie; 1 spsk. agavesirup eller honning; 3 spsk. birkes til drys

Du kan sagtens servere luftigt, hjemmebagt morgenbrød, selv om du af den ene eller den anden grund ønsker at undgå gluten. Opskriften giver ca. 10 stk.

Af: Af Line Holt Nielsen. Foto: Maria Fabricius Tegner.

Annonce

35 min

10 stk

Glutenfri boller

15 g gær

2 1/2 dl lunken vand

100 g havremel

100 g fuldkornsrismel

2 spsk. Fiberhusk

1 tsk. salt

1 tsk. stødt kardemomme

3 spsk. cremefraiche 18%

1 spsk. olivenolie

1 spsk. agavesirup eller honning

3 spsk. birkes til drys

Fremgangsmåde

Opløs gær i lillefingervarmt vand. Bland de 2 slags mel, Fiberhusk, salt og kardemomme i en skål.
Rør det sammen med cremefraiche, olivenolie og sirup til en ensartet konsistens. Lad dejen samle sig tildækket ved stuetemperatur i 40 minutter.
Form dejen til boller ved hjælp af en fugtig ske og en fugtig håndflade. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad bollerne efterhæve i 20 minutter, imens ovnen varmer op til 190°.
Pensl bollernes overflade med vand, drys birkes over, og tryk forsigtigt frøene fast. Bag bollerne i ovnen i ca. 45 minutter.
Lad dem afkøle i mindst 15 minutter, før du skærer i dem.