Pandekager med spinatcreme og skinke

Med denne opskrift får du 6 stk.

Fremgangsmåde:

1. Bland loppefrø og vand i en skål, og lad det trække i 5 minutter.
2. Tilsæt mel og mælk, og pisk, til dejen er uden klumper.
3. Smelt smørret, og rør det i dejen sammen med salt.
4. Bag 6 store pandekager af dejen, og hold dem varme.

Topping:

1. Skyl og slyng spinaten, og damp den kort i lidt vand i en gryde, til den falder sammen. Krydr med salt og peber.
2. Fordel ricottaen på pandekagerne, og læg spinaten ovenpå.
3. Fold halvdelen af pandekagen hen over fyldet, riv parmesanen over, top med skinke, og servér straks.