Pandekager med kylling og squash

Slankende opskrift på pandekager med kylling og squash

(3 pers.)

40 g havreklid
120 g hvedemel
1 tsk. salt
1 æg
4 dl minimælk
280 g kyllingebryst
1 løg
300 g squash
1 spsk. olie
1 hakket chili
1 fed hakket hvidløg
100 g sukkerærter
1 dl skyr
1 tsk. salt
1 knsp. peber
30 g revet ost 30+

Fremgangsmåde

Bland klid, hvedemel og salt sammen i en skål og pisk ægget i sammen med mælken. Bag pandekagerne på en varm slip let-pande. Skær kyllingebrysterne i strimler, hak løget og skær squashen i tern. Svits kylling og løg i olie i et par min. Kom squash, chili og hvidløg ned til kyllingen og lad det simre under låg i 5 min. Tilsæt ærter, skyr, salt og peber og smag fyldet til. Rul pandekagerne sammen om fyldet og læg dem i et ovnfast fad. Drys med revet ost og gratinér pandekagerne ved 200° i 15 min. Servér med grøn salat.

Energi-information pr. portion
Energi 2195 kJ/ 527 kCal
Protein: 38,4 g
Kulhydrat: 54,8 g
Fedt: 16,1 g

Prøv også: Pandekager med skinke og havre

Flere sunde opskrifter

Vil du have mere inspiration til en sund kost? Så tag et kig i galleriet nedenfor, hvor vi har samlet endnu flere sunde opskrifter.