Solæg med blå marmorering: Perfekte påskefrokost-æg

Name: Solæg med blå marmorering: Perfekte påskefrokost-æg
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 6 æg; ¼ rødkål; 1½ l vand; 4 spsk. salt; 4 tsk. sennep; 2 tsk. olivenolie; 2 tsk. sherryvineddike

Fredag, 7. april 2017Opdateret 3. aprilaf Christine Bille og Helle Brønnum, Foto: Carina Krüger

Server de her flotte dekorative æg for dine gæster til påskefrokosten. De er nemme at lave og pynter på det store påskebord.

20 min

6 personer

Solæg med blå marmorering

6 æg

¼ rødkål

1½ l vand

4 spsk. salt

4 tsk. sennep

2 tsk. olivenolie

2 tsk. sherryvineddike

Fremgangsmåde

OBS: Æggene skal ligge i saltlagen i 3-4 dage, inden de spises.

Kog æggene i 20 min.
Snit rødkål groft.
Bring vand, salt og rødkål i kog. Sæt saltlagen til afkøling. Si den.
Bank æggene forsigtigt mod et skærebræt, så skallen knækker uden at falde af.
Læg de krakelerede æg i et sylteglas og hæld den blå saltlage over.
Lad æggene trække 3-4 dage.
Rør sennep, olie og eddike til en dressing.
Pil æggene og skær dem i halve.
Tag æggeblommen ud og kom ½ tsk. dressing i hvert hul og læg en halv blomme omvendt i.