Skøn sommer-forret: Hvide asparges med æggedressing og kapers

Name: Skøn sommer-forret: Hvide asparges med æggedressing og kapers
Prep time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g hvide, friske asparges; 4 æg; 1 hakket skalotteløg; 1 bundt kørvel; 2 spsk. kapers; 1 spsk. mild hvidvinseddike; 2 spsk. olivenolie; Salt og peber; Flutes

Lørdag, 5. maj 2012Opdateret 14. aprilaf Helle Brønnum Carlsen

Her får du opskriften på en super forret med friske, hvide asparges. De hvide asparges er serveret med æg og kapers.

15 min

4 personer

Hvide asparges med æggedressing

500 g hvide, friske asparges

4 æg

1 hakket skalotteløg

1 bundt kørvel

2 spsk. kapers

1 spsk. mild hvidvinseddike

2 spsk. olivenolie

Salt og peber

Tilbehør

Flutes

Fremgangsmåde

Skræl aspargesene og skær enderne af.
Kog dem i letsaltet vand i 6-8 min. Lad dem dryppe tørre i et rent klæde.
Kog æggene ca. 9 min., til de er let hårdkogte, pil og hak dem.
Bland æggene med kapers, eddike, olie og det meste af kørvelen.
Når aspargesene er tørre, vendes de med lidt ekstra olie og anrettes overhældt med æggedressingen og pyntes med kørvel.
Servér med flutes.