Rodurteboller med nødder

Lørdag, 7. januar 2012af Redaktion

Rodurter giver ligesom kartofler en god og fyldig konsistens i gærbrød

(12-14 stk.)

225 g blandede, kogte rodurter (kålrabi, pastinak, persillerod, gulerod)
2½ dl lun mælk
15 g gær
1 spsk. olie
Ca. 1½ tsk. salt
75 g hakkede nødder
Ca. 425 g pizzamel

Drys
Birkes
Sesamfrø

Skær urterne i mindre stykker og bland dem med ½ dl mælk. Miks det glat med stavblender og hæld det i en bageskål. Tilsæt resten af mælken. Smuldr gæren og rør den glat i mælkeblandingen. Tilsæt olie og salt, mængden afhænger af, hvor salte, grønsagerne er, samt det meste af melet. Ælt dejen glat og smidig med mere mel, til den lige netop slipper skålen. Hæver lunt tildækket i 2 timer. Ælt dejen let igennem og del den i 12-14 stykker. Tril dem til aflange boller og dyp dem i birkes eller sesamfrø. Læg dem på plade med bagepapir og giv dem et snit på langs. Efterhæver lunt 30 min.
Sæt pladen på midterrillen i en 225° varm ovn og bag bollerne 15-20 min.

Bageopskrift: Anne Skovgaard-Petersen