Karrygryde med kokosris

30 min.
(4 pers.)

500 g kalkun i tern
2 spsk. olie
1½ spsk. karry
1 hakket løg
½ hvidkålshoved
2 gode madæbler
2 dl hønsebouillon
1 dl tørrede tranebær
Salt og peber
2 dl jasminris
1 dl reven kokos (el. kokosmel)
4 dl vand
1 tsk. salt

Svits kødet i olien sammen med løg og karry. Skær hvidkålen i mindre stykker, skræl æblerne og skær dem i tern. Tilsæt hvidkål, æbletern og bouillon og lad retten simre under låg i 20 min. Skyl risene under koldt vand og bland dem i en gryde med kokos og salt. Hæld vandet over og lad risene koge ved svag varme under låg i 15 min. Kom tranebærrene i karrygryden og smag til med salt og peber. Server retten med et godt stykke brød.

Opskrift: Kristina Miechels