Risotto med knoldselleri

Fremgangsmåde:

1. Pil og hak løget fint.
2. Skræl knoldsellerien, og skær den i små tern.
3. Steg løg, knoldselleri og tørret timian i en stor gryde med smør i ca. 2 minutter.
4. Tilsæt risottoris, og steg videre i 1-2 minutter under omrøring.
5. Tilsæt hvidvin, og lad det koge ind til den halve mængde.
6. Hæld bouillon i gryden lidt ad gangen, og rør jævnligt, til bouillonen er kogt ind.
7. Fortsæt, til al bouillon er brugt, og risottoen er cremet.
8. Det tager ca. 20 minutter.
9. Vend friskrevet parmesan i risottoen, og smag til med salt og peber.
10. Tænd ovnen på 200°.
11. Læg serranoskinken på en bageplade beklædt med bagepapir, og steg den sprød i ovnen i 8-10 minutter.

Servering:

1. Hak mandlerne groft.
2. Servér risottoen med sprød serranoskinke, mandler, friskrevet parmesan og timian.