Jordbær-cheesecake

Onsdag, 2. juli 2014af Anne Skovgaard-Petersen, foto: Carina Krügerfoto: Carina Krüger

Man forstår godt hvorfor cheesecakes er blevet så populære, når man sætter tænderne i denne dejlighed!

Opskrift på cheesecake med jordbær

(6 pers.)

Bund
100 g smør
½ pakke Digestive-kiks, 200 g

Fyld
3 usprøjtede lime
1 dåse sødet
kondenseret mælk (Nestlé)
4 æggeblommer

Pynt
150 g hindbær
2 spsk. vand
2 spsk. sukker
200 g jordbær

Fremgangsmåde til jordbær-cheesecake

Knus kiksene og bland dem med smørret. Tryk massen ud i en springform, der er ca. 22-24 cm i diameter, og bag bunden ca. 10 min. ved 180°. Køl bunden af.

Fyld: Riv limeskallen fint og pres saften. Bland æggeblommer og kondenseret mælk med lime. Hæld det i formen og bag kagen ved 100° ca. 35 min., til fyldet er stivnet.

Pynt: Blend hindbær, vand og sukker. Gnid det igennem en sigte, så de små kerner holdes tilbage, og smør det på kagen. Pynt med jordbær.