(9 stk.)
15 g gær
½ l vand
200 g rugmel
1½ tsk. salt
1 tsk. sukker
400 g hvedemel
Rør gæren ud i vandet og rør rugmel, salt og sukker i. Tilsæt hvedemelet og rør, til dejen er ensartet. Dæk skålen til og stil dejen i køleskabet i 8-12 timer, f.eks. natten over. Sæt dejen i klatter med en stor fugtig ske på en bageplade med bagepapir og drys med lidt hvedemel. Stil brødene i ovnen ved 250° og bag dem i 8 min. Sænk temperaturen til 200° og lad dem bage videre i 15-20 min.
Bageopskrift: Kristina Marckmann
Mere bagværk...
Turbo-baguetter
Grove krydderboller
Foccaciaboller
