Fiske- og skaldyrspostejer

(Ca. 8 pers.)

200 g laksefilet
200 g lyssejfilet
125 g pillede krebsehaler
½ spsk. salt
Groftkværnet peber
1 æg
2 dl iskold fløde
1 tsk. reven citronskal
1 spsk. citronsaft
½ dl snittet dild

Pynt:
½ dl sorte sesamfrø

Rognsauce:
2 dl cremefraiche 18%
75 g rogn (stenbider el. ørred)

Kom vand i en bradepande og sæt den i ovnen. Tænd på 150°. Miks fisk og krebsehaler i foodprocessor til en fin fars sammen med saltet. Tilsæt peber og æg. Hæld fløde og citron på i en tynd stråle, mens maskinen kører. Krydr med citron og dild. Fordel farsen i smurte portionsforme. Drys sesamfrø på. Sæt formene i bradepanden ca. 30 min., til farsen er stivnet. Køl postejerne af.
Bland cremefraiche med rogn og smag til med salt og peber. Vend postejerne ud og server med saucen.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen



Flere julelækkerier her...