Kalorielet kalkun i karry med kokosmælk og grøntsager

4 pers.

400 g kalkunbryst
2 løg
1 peberfrugt
4 tsk. rapsolie
4 tsk. pulverkarry
3½ dl hønsekødsbouillon
2 spsk. maizenamel
1 dl light kokosmælk
150 g sukkerærter
150 g mini majs
150 g bønnespirer
Lidt salt og peber

Fremgangsmåde

1. Hak løg og skær peberfrugt i tern.
2. Skær kalkunkødet i strimler.
3. Varm olien op på en slip-let wok eller i en stegegryde.
4. Rist karryen og tilsæt løg, peberfrugt og kalkunstrimler - lad det riste ca. 5 min under omrøring.
5. Tilsæt hønsebouillon, og lad retten simre 10-15 min.
6. Udrør maizenamelet i kokosmælken, jævn retten og lad den koge 2-3 min.
7. Tilsæt sukkerærter, mini majs og bønnespirer.
8. Smag til med salt og peber, og varm retten igennem.