Sprøde dukkelagkager

Søndag, 27. juni 2010Af Kristina Marckmann. Foto: Jette M. Vesterager

Perfekte til det helt store teselskab, til kaffen eller som dessert

1 t og 30 min

6 personer

Ingredienser

50 g blødt smør

2 spsk. sukker

50 g mandler

100 g mel

1 spsk. cremefraiche 18%

50 g cremefraiche 18%

1 dl piskefløde

1 spsk. flormelis

½ stang vanilje

200 g jordbær

Fremgangsmåde:

Rør smør og sukker sammen og pisk, til det er helt hvidt.
Hak mandlerne med skal helt fint og bland dem i sammen med melet.
Saml dejen med den ene spsk. cremefraiche og stil den på køl i mindst en time.
Rul dejen ud i 3 mm tykkelse og stik den ud i 18 cirkler på 6 cm.
Læg cirklerne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180° i 4-5 min.
Pisk de 50 g cremefraiche, fløde, flormelis og kornene fra vaniljestangen til en blød creme.
Hak halvdelen af jordbærrene fint og vend dem i cremen.
Læg de afkølede kager sammen med cremen tre og tre som små lagkager, pynt med resten af jordbærrene og server.