Æblesalat med nødder og peberrod

(4 pers.)

3 æbler
1 lille rødløg
1 spsk. hakket persille
½ dl citronsaft
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
1 dl grofthakkede nødder
Ca. 1 spsk. friskreven peberrod

Kern æblerne ud og skær dem i tynde både. Pil rødløget og skær det i fine skiver. Bland æbler og løg med halvdelen af citronsaften. Pisk resten af citronsaften med olivenolie og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over æblerne og lad det trække 15 min. Bland salaten med nødder og peberrod lige inden serveringen. Server salaten som grøn (for)ret eller til fjerkræ og vildt.

Opskrift: Anne Skovgaard-Petersen