Kyllingebryst med kartoffelsalat

(4 pers.)

Det skal du bruge til kyllingebryst med kartoffelsalat:

4 store stykker kyllingebryst med ben og skind 1 l vand 3 spsk. salt 2 fed hvidløg 2 laurbærblade 2 kviste timian 1 helt hvidløg 1 dl olivenolie 1 kg kartofler 50 g panchetta i skiver 100 g frisk spinat Saft og revet skal af 1 usprøjtet citron Prøv også: Pestostegt kyllingebryst med grøntsagsbiks

Sådan laver du retten

Kom kyllingestykkerne i vand med salt, knust hvidløg, laurbærblade og timian. Bring gryden i kog og sluk for varmen. Lad kødet trække i 30 min. Kog og pil kartoflerne. Del hvidløget i fed, pil disse og vend dem med olivenolie. Bag feddene ved 175° i 30 min. Kog kartoflerne i vand med salt i 20 min. Lad dem afkøle og pil dem evt. Rist panchettaen på bagepapir i ovnen ved 225° i 5 min., til den er sprød. Tag kyllingekødet op af lagen og gnid det grundigt med de mørbagte hvidløgsfed og lidt af olien. Stil det i ovnen ved 225° i 10 min. Olien, der er tilovers fra hvidløgene, blandes med skyllet spinat, citronsaft og -skal, ristet panchetta og kogte kartofler. Prøv også: Coq au vin