Ørred med asparges og cremet agurkesalat

Ingredienser til ørred med asparges og cremet agurkesalat:

(4 pers.)

1 agurk

1 håndfuld løvstikke

el. persille

2 dl yoghurt naturel 3,5 %

Salt og peber

500 g grønne asparges

3 spsk. olivenolie

500 g ørredfilet

½ citron

Tilbehør:

1 kg små kartofler

½ citron

Prøv også: Fiske- og skaldyrsspyd med grøn kartoffelsalat

Fremgangsmåde:

Flæk agurken og skrab kernerne ud.

Skær den i ½ cm tykke skiver. Hak løvstikken groft, rør den i yoghurten sammen med agurken og smag til med salt og peber.

Tænd ovnen til 200°. Skær eller knæk de tørre ender af aspargesene og kassér dem.

Læg aspargesene tæt ved siden af hinanden på en plade med bagepapir. Dryp med 2 spsk. olie, rul aspargesene rundt i olien og krydr med salt og peber.

Skær ørreden i 4 ensartede stykker, pensl med olie, dryp med citronsaft og krydr med salt og peber. Læg fisken oven på aspargesene og bag dem i 10 min.

Servér fisken med asparges, agurkesalat, kogte kartofler og citronbåde.

Prøv også: Hellefiskmousse med rejer