Wraps med caprese-salat

(4 pers.)

4-6 tomater
1 lille rødløg
1 håndfuld friske basilikumblade
2 spsk. olivenolie
1 tsk. vineddike
½ tsk. salt
Groftkværnet peber
250 g mozzarellaost
4-8 skiver parmaskinke el. anden lufttørret skinke
4 tortillabrød
1-2 hjertesalat

Skær tomaterne i mindre stykker og lad dem dryppe af 10 min. i en si. Pil og hak rødløget fint. Snit basilikummen. Bland tomater, løg og basilikum med olie, vineddike, salt og peber. Lad osten dryppe af og skær den i halve skiver. Læg nogle salatblade, skinke og ost på brødene og fordel tomatsalaten over. Rul dem sammen som et kræmmerhus og svøb dem i alufolie.

Opskrift: Anne Skovgaard-Petersen


Mere til frokosten...
Wraps med røget laks
Kartoffelmad og rygeost og tomat
Frokosthorn