Melon med skinke og parmesan

Mandag, 26. marts 2012af Redaktion

En rigtig lækker forret

(6 pers.)

1 lille melon
6 skiver prosciutto (tør, italiensk skinke)
50 g parmesan
1 stor håndfuld rucola
50 g pinjekerner
4 tsk. jomfru olivenolie
2-3 tsk. balsamico eddike
Salt og peber

Halver melonen og grav kernerne ud, skær den i både og fjern skrællen. Fordel prosciuttoskiverne over melonbådene. Høvl parmesanen fint og drys den over melonbådene sammen med rucola. Rist pinjekernerne på en tør stegepande og drys dem over melonen. Krydr med olie, balsamico, salt og peber.

Tip: Kan forberedes inden gæsterne kommer, men vent med at komme marinaden over.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Inviter på påskemiddag...