Stegt kyllingebrystfilet med couscous salat

Name: Stegt kyllingebrystfilet med couscous salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 kyllingefileter; 1 spsk. puré af soltørret tomat (el. tomat tapanade); 4 sk. lufttørret skinke; Olie til stegning; 150 g couscous; 2½ dl kogende vand; 1 tsk. salt; 1 lille rødløg; 100 g agurk; 2 spsk. balsamico; 1 spsk. olivenolie; ¼ bdt. persille; Brød

Tirsdag, 5. april 2011Opdateret 26. februaraf Kristina Marckmann

En couscous salat kan være en god og nem måde at få en mere fyldig og mættende slags tilbehør. Det går godt med det meste protein, her er det med et stykke kylling.

20 min

2 personer

Kyllingebrystfilet

2 kyllingefileter

1 spsk. puré af soltørret tomat (el. tomat tapanade)

4 sk. lufttørret skinke

Olie til stegning

Couscous salat

150 g couscous

2½ dl kogende vand

1 tsk. salt

1 lille rødløg

100 g agurk

2 spsk. balsamico

1 spsk. olivenolie

¼ bdt. persille

Tilbehør

Brød

Fremgangsmåde

Lad couscoussen stå i blød i saltet vand i 5 min. og smør kyllingefileterne med tomatpuré.
Vikl skinken om kyllingefileterne og brun dem ved høj varme i olien.
Skru ned til middel varme og steg dem færdige, 5-6 minutter på hver side, til de er netop gennemstegte.
Skær løg og agurk i små tern og bland dem i couscousen sammen med olie, balsamico og persille.
Server kyllingen med den blandede couscous salat.