Risotto med kylling og årstidens asparges

Name: Risotto med kylling og årstidens asparges
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 1 skalotteløg; 1 spsk. smør; 260 g kyllingeinderfilet; 180 g risotto-ris; 1 dl hvidvin; 6 dl hønsebouillon; 1 dl fløde; ½ bdt. asparges; 40 g parmesan

Onsdag, 12. august 2015Opdateret 14. aprilaf Kristina Marckmann, foto: Carina Krügerfoto: Carina Krüger

Risotto med kylling og asparges bringer tankerne hen på en sommeraften i et italiensk landkøkken. Denne risotto er med årstidens asparges og masser af parmesanost.

40 min

2 personer

Risotto med kylling og asparges

1 skalotteløg

1 spsk. smør

260 g kyllingeinderfilet

180 g risotto-ris

1 dl hvidvin

6 dl hønsebouillon

1 dl fløde

½ bdt. asparges

40 g parmesan

Fremgangsmåde

Hak løget og sautér det i smørret sammen med kyllingen.
Tilsæt risene og steg dem i smørret, til de er blanke.
Tilsæt hvidvinen og lad risene absorbere vinen.
Tilsæt bouillonen lidt ad gangen, knæk enderne af aspargesene og skær resten i 2 cm lange stykker.
Tilsæt aspargesene sammen med fløden, når al bouillonen er tilsat, og lad det simre, til den sidste væde er
væk.
Vend parmesanen i og servér med brød og et drys friskkværnet peber.