Opskrifter
Påskelam i fad med smagsfulde grøntsager
Søndag, 5. april 2015Opdateret 3. aprilaf Helle Brønnum Carlsen
Ingen påske uden lammekød, og det behøver ikke være lammekølle. Her får du opskriften på lammekød i fad med grøntsager - et dejligt bud til påskebordet.

45 min
4 personer
Påskelam i fad
800 g lammekød, evt. nakke eller bov
Groft salt
1 spsk. olivenolie
½ hvidkål
1 broccoli
25 g smør
1 spsk. æbleeddike
1 tsk. honning
1 tsk. dijonsennep
100 g hasselnødder
1 lille bdt. persille
Tilbehør
Pommes frites og tomatsalat
Fremgangsmåde
- Afpuds og skær kødet i store tern. Drys det med groft salt og lad det trække i 20 min.
- Snit hvidkålen fint, del broccolien i buketter og skær stilken i tynde skiver.
- Bring en gryde let saltet vand i kog, sluk og kom kål og broccoli i vandet og lad det trække i 3 min.
- Brun kødet på en varm pande i lidt olie.
- Tag det op, når alle overflader er godt brunet.
- Smelt smørret på en ren pande og kom drænet kål, broccoli og hakkede hasselnødder på panden, det må ikke brune.
- Sluk og vend grøntsagerne med eddike, honning, salt, peber og sennep. Vend kødet i grøntsagerne.
- Skyl persillen, hak den groft. Kom retten i et ildfast fast, drys med hakket persille og sæt det i en 220º varm ovn i 20 min.
- Server straks med f.eks. pommes frites og tomatsalat til.

Hovedretter
Smagfuld hverdagsmad: Lammegryde med aubergine

Hovedretter
Ølmarineret lammekølle