Fiskefingre med remouladesovs

Onsdag, 31. august 2011af Redaktion

En klassisk ret til børnene

(20 stk. til 4 pers.)
35 min.

800 g torsk eller lyssejsfilet
1 æg
150 g rasp
salt og peber
50 g smør

Urteremoulade
1 dl cremefraiche 18%
2-3 spsk. mayonnaise
1 finthakket, skrællet gulerod
½-1 tsk. karry
2-3 finthakkede cornichoner
1 tsk. hakkede kapers
½ dl hakket persille
Salt og peber

Del fisken i stænger og vend dem i æg og dernæst i rasp blandet med salt og peber. Steg fingrene i afbruset smør på en god stor pande på alle fire sider, til de er lysebrune.
Læg dem på en bageplade og giv dem samlet 5 min. ved 200° i ovnen til sidst, så alle får varme stænger. Urteremouladen røres sammen og smages til med krydderier. Stilles koldt, til det skal bruges. Det kan holde sig i køleskabet 4-5 dage.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen