Chokoladeharmoni

Lørdag, 28. maj 2011af Redaktion

Herlig dessert med lidt cognac

(6 pers.)
35 min. + 4 timer på køl

100 g mandler
75 g flormelis
1 spsk. kakao
1½ æggehvider
125 g hvid chokolade
2½ dl piskefløde
2 spsk. cognac
2 pasteuriserede æggeblommer
150 g jordbær
2 spsk. chokoladespåner

Blend mandlerne med skal på til fint mel og bland det med flormelis og kakao. Pisk hviderne stive og vend dem i mandelblandingen. Kom dejen i 6 smurte portionsforme, bag dem ved 200° i 20 min. og lad dem afkøle. Smelt chokoladen over vandbad og pisk fløden til skum. Rør cognacen i chokoladen, tag den af varmen og rør æggeblommerne i en ad gangen. Vend flødeskummet i chokoladen, fordel moussen over mandelbundene og stil dem koldt i mindst 4 timer. Server desserten pyntet med friske jordbær og chokoladespåner.

Madopskrift: Kristina Marckmann