Sveske-ingefærkage

250 g svesker
3 kugler syltet ingefær
2 spsk. ingefærlage
½ dl appelsinsaft
200 g smør
200 g sukker
3 æg
200 g mel
1 tsk. bagepulver


Hak sveskerne groft og ingefær fint og læg det en times tid i appelsinsaft og ingefærlage. Rør smør og sukker godt og rør æggene i et ad gangen. Bland mel og bagepulver og sigt det i dejen. Kom svesker og ingefær i og vend det hele godt rundt. Kom dejen i en form på 1½-2l. Bag kagen på nederste rille ca. 1 time ved 175°, prøv med en strikkepind, der må ikke hænge dej ved. Samme mængde tørrede abrikoser udblødt i saft kan bruges i stedet for svesker.

Opskrift: Anne Skovgaard-Petersen