Tortillas bagt i ovn med fyld af courgetter og bacon

Name: Tortillas bagt i ovn med fyld af courgetter og bacon
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 2 store courgetter; 2 løg; 150 g bacon i tern; 2 fed hvidløg; 1 ds. hakkede tomater; 1 spsk. tomatpuré; 2 kviste timian; 1 tsk. tabasco; 2 spsk. cremefraiche; Salt og peber; 6 tortillas (mexicanske pandekager); 50 g revet ost

Mandag, 5. april 2010Opdateret 26. februaraf Kristina Marckmann

Her får du en opskrift på mexicanske tortillas fyldt med stegte courgetter og bacon bagt i ovnen - en helt perfekt ret til, når det skal gå stærkt.

20 min

3 personer

Fyldte tortillas

2 store courgetter

2 løg

150 g bacon i tern

2 fed hvidløg

1 ds. hakkede tomater

1 spsk. tomatpuré

2 kviste timian

1 tsk. tabasco

2 spsk. cremefraiche

Salt og peber

6 tortillas (mexicanske pandekager)

50 g revet ost

Fremgangsmåde

Skær courgetter og løg i tern.
Steg baconternene gyldne, tilsæt løg og hvidløg og lad den svitse med et par min.
Tilsæt courgetter og tomater og lad dem svitse med ca. 2 min.
Tilsæt timian, tomatpuré og tabasco og lad fyldet simre ved svag varme i 5 min.
Rør cremefraichen i og smag til med salt og peber.
Rul pandekagerne sammen om fyldet og læg dem i et ovnfast fad.
Drys med revet ost ovenpå de rullede pandekager og bag dem ved 225° i 5 min., til osten er gylden.
Server pandekagerne - kan nydes med f.eks. coleslaw.