(4 pers.)
3 store auberginer
6 fed hvidløg
2 cm frisk ingefær
2 citrongræsstilke
2 tsk. gurkemeje
2 tsk. salt
1 tsk. chili
1 rød chili (uden kerner)
1 spsk. olivenolie
1 spsk. sukker
6 skalotteløg, hakkede
1 spsk. thaifiskesovs
1 dåse kokosmælk
4 dl vand
Lidt koriander til pynt
Tilbehør
Kogte ris
Blend chili, hvidløg, ingefær og citrongræs. Skær auberginer i store, aflange stykker. Bland de tørre krydderier og gnid på auberginerne. Brun dem i olie i en stor pande i ca. 10 min. og tag dem op. Kom den blandede masse, sukker og løg i panden og lad den blive til en tyk sovs. Kom auberginerne i og tilsæt fiskesovs, kokosmælk, hønsefond og rør rundt. Lad det småsimre i 15 min. Smag til med salt og peber og server med ris.
Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen
DEN IDEELLE SPRINGFORM
En ideel springform til bagning og nedfrysning. Formen slipper let, er 100% tæt og bestandig overfor skrammer. Formen fås i shoppen for 269 kr. (link fjernet)
Find flere opskrifter her...
Pasta med spinatpesto og rejer
Andebryststeg med blåbærsauce
Spaghetti med laks og porrer
Få tjek på al julemaden her...
Gå ikke glip af årets julekalender - præmier for over 75.000 kr.
Kender du kogebogen? Klik her...
Masser af gode køkkenting i Familie Journal Shop (link fjernet)
