Røget ørredmousse

Ingredienser til røget ørredmousse

(4-6 pers.)

6 bl. husblas
175 g varmrøget ørred
2½ dl cremefraiche 18%
1 lille løg
2 spsk. kørvel
Salt og peber
1 citron
2½ dl piskefløde
50 g ørredrogn
Olie til formen

Tilbehør
Groft brød

Fremgangsmåde

Sæt husblassen i blød i koldt vand. Blend ørred, cremefraiche og løg i en foodprocessor. Tilsæt kørvel og smag til med salt og peber. Smelt husblassen i saften fra citronen. Kom husblassen i ørredblandingen i en tynd stråle, mens der røres godt, og pisk fløden til en let skum. Vend flødeskum og ørredrogn i og kom moussen i en smurt randform. Sæt formen på køl i mindst to timer, vend den ud på et fad og servér den pyntet med agurk, citronskiver og dild sammen med et stykke godt brød.

Madopskrift: Yvonne Kristensen

Find flere opskrifter her...
Laksesandwich med bønnecreme
Fiske-gelérand

Masser af gode køkkenting i Familie Journal Shop (link fjernet)