Opskrift på kanelstang
25 g gær
1 dl mælk
1 spsk. sukker
1 knsp. salt
1 tsk. kardemomme
1 æg
200 g hvedemel
Vaniljecreme
1 æggeblomme
1 spsk. sukker
½ spsk. majsstivelse
1½ dl sødmælk
½ vaniljestang
Remonce
100 g blødt smør
100 g brun farin
2 spsk. kanel
Æg til pensling
2 spsk. hakkede
hasselnødder
(link fjernet)
JEG ELSKER KAGE
Er du også vild med kage? Så vær med i Familie Journals kagefællesskab på facebook.
Se mere her
Sådan laver du kanelstang
Rør gæren ud i mælken og tilsæt sukker, salt, kardemomme og æg. Rør melet i og ælt til en smidig dej. Lad den hæve under et klæde i 40 min. Rør æggeblommer, sukker, vaniljekorn og majsstivelse sammen, tilsæt mælken og varm op under omrøring. Stil cremen på køl. Rør smør, farin og kanel sammen til en ensartet remonce. Rul dejen ud til en firkant på 25 x 35 cm, smør remoncen på dejen og læg cremen som en pølse langs den ene kant. Rul dejen sammen som en roulade med cremen i midten og læg den på en plade beklædt med bagepapir. Klip skrå snit halvvejs ned i rouladen med 2 cm mellemrum og tryk dem skiftevis til hver side. Lad stangen hæve i endnu 40 min., pensl med æg og drys med nødder. Bag kanelstangen ved 200° i 20 min. og server.
Bageopskrift: Kristina Marckmann
Mere wienerbrød...
Wienerbrødssnitter
Festkringle
