Minispandauer

Lørdag, 23. april 2011af Redaktion

Skønt morgenbagværk - kan fryses ned

(18 stk. - kan fryses)

25 g gær
2½ dl sødmælk
75 g blødt smør
2 tsk. kardemomme
½ tsk. salt
1 dl sukker
450 g hvedemel

Remonce
100 g smør
75 g sukker
100 g marcipan

Creme
2 æggeblommer
2 dl sødmælk
1½ spsk. majsstivelse
Kornene af 1 vaniljestang
2 spsk. sukker

Overtræk
Mørk chokolade til halvdelen og glasur af flormelis og vand til den anden

Bland alt det tørre til dejen i en skål. Lun mælken, opløs gæren og lad smørret blive meget blødt heri. Rør det i og ælt dejen grundigt i 10 min. Evt. med en anelse mere mel. Lad den hæve 1 time tildækket. Del dejen i 2 portioner. Rul hver portion ud til et 72 cm langt og 8 cm bredt rektangel. Skær hver portion i 9 kvadrater på 8 x 8 cm - altså 18 kvadrater i alt. Rør remoncen sammen til en jævn masse. Læg en klat på midten af hver kvadrat. Luk ind fra hvert hjørne og klem til. Anbring pakkerne på en plade beklædt med bagepapir. Kog cremen sammen under omrøring til den er tyk. Kom en skefuld creme på hver lukkesamling og efterhæv ½ time. Bag ved 225° i 15 min. Tag ud og pynt med smeltet chokolade og glasur efter smag. Kan fryses, før der pyntes, og så lunes direkte i ovnen.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen