Frugtsødet ketchup

Lørdag, 4. august 2012af Redaktion

Pift maden op med en hjemmelavet ketchup

500 g tomater
1 løg
1 fed hvidløg
1 æble
2 spsk. olivenolie
1 banan
3-4 spsk. rosiner
1 spsk. kapers
Salt
Kværnet peber
½ tsk. paprika
2-3 spsk. æbleeddike

TIP

- Tomater bør aldrig være køleskabskolde. Kulde dræber smagen, og en fyldt skål eller kurv på køkkenbordet frister altid.

- Giv tomatretterne et nip sukker, det fremhæver smagen.

Skold og flå tomaterne. Hak løg, hvidløg og æble og svits det i olie ved lav varme 8-10 min. Løgene må ikke tage farve. Tilsæt banan skåret i tern, rosiner, kapers, tomater skåret i mindre stykker, salt, peber og paprika og bring det i kog. Lad det simre 40-45 min. evt. uden låg noget af tiden, til ketchuppen er blevet tyk og lækker. Miks ketchuppen groft eller fint med blenderstav og smag til med æbleeddike, salt og peber.
Hæld den på skoldede flasker og opbevar den koldt eller tilsæt konserveringsmiddel.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Tomater...