Lakseruller med agurk og rogn

(4 pers.)

2 blade husblas
200 g røget laks
1 dl cremefraiche
2 tsk. dijonsennep
1 spsk. snittet purløg
1 spsk. hakket dild

Tilbehør
1 agurk
50 g stenbider- el. ørredrogn
1 lille rødløg
1 spsk. olivenolie
Revet skal af ½ citron
Salt
Peber
Dild

Læg husblassen i blød i koldt vand. Skær laksen i centimeterstore tern. Tag husblassen op og smelt den i halvdelen af cremefraichen. Bland alle tingene til lakserullen og fordel det i små forme eller kopper. Sæt dem i køleskab et par timer.

Tilbehør: Skræl agurken, flæk den og skrab kernerne ud. Skær agurken i små tern. Pil løget og skær det i tynde skiver. Vend moussen ud på tallerkner. Læg agurk og løg ved siden af og dryp med olivenolie. Slut af med små toppe rogn og dildkviste. Drys med salt og kværn peber over.
Server med sprøde fluteskiver.

VARIATION

Brug kun 1 blad husblas. Køl moussen helt af og rul den ind i et stykke plastfilm. Læg rullen i fryser og tag den frem 2-3 timer inden serveringen.
Skær lakserullen i 4-8 skiver og læg dem på tallerkner.
En meget nem forret, som kan tilberedes i forvejen. Det ser pænt ud at blande forskellig slags melon.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Mere med laks...
Rå, kogt og røget laks med flødepeberrod
Røget laksetatar med brødkurve