Hjemmebag: 3 slags kager og brød med øl

Fredag, 4. juni 2021Af Line Holt Nielsen Foto: Maria Fabricius TegnerFoto: Maria Fabricius Tegner

Øl er en fantastisk ingrediens, når man skal bage. Her får du tre opskrifter på sprøde pandekager, klassisk ølkage og grydebrød med porter.

3 opskrifter med øl

Pandekager med hvidtøl

(10 stk.)

25 g smør
3 æg
2 spsk. sukker
½ tsk. salt
1 tsk. stødt kardemomme
200 g hvedemel
2 dl hvidtøl
3 dl sødmælk
Smør til stegning

Prøv også: 3 lækre desserter med alkohol

Fremgangsmåde:

Smelt smør, og stil det til side. Pisk æggene med sukker, salt og kardemomme. Rør let afkølet, smeltet smør i. Rør mel og øl i dejen, til den er ensartet og uden klumper. Pisk mælk i uden at overpiske.

Lad pandekagedejen hvile køligt i 30 minutter.

Steg tynde pandekager gyldne i lidt smør et par minutter på hver side. Gentag, indtil al dejen er brugt.

Prøv også: Sprøde pandekager med øl

Grydebrød med porter og valnødder

(1 stk.)

10 g gær
3 dl vand
33 cl porter
1 spsk. sukker
1½ tsk. salt
75 g valnøddekerner
7 dl hvedemel
3 dl grahamsmel

Opskrift: Landbrød med øl

Fremgangsmåde:

Opløs gær i stuetempereret vand. Tilsæt øl, sukker, salt og grofthakkede valnødder. Rør hvedemel og grahamsmel i, til dejen er uden klumper. Den skal ikke æltes, bare have en ensartet og meget våd konsistens.

Dæk skålen, og lad dejen hæve i 2 timer ved stuetemperatur. Vend bunden af dejen op i toppen af skålen med to skeer. Koldhæv dejen i køleskabet i 10-16 timer.

Stil en gryde med låg i ovnen, og tænd den på 250°. Det er vigtigt, at gryden står i den varme ovn i mindst 20 minutter, så den er godt gennemvarm, når dejen hældes i. Hæld hurtigt dejen i gryden, læg låg på, og bag i 30 minutter. Skru ovnen ned til 225°, tag låget af, og bag brødet færdigt i 12 minutter.

Afkøl brødet på en bagerist. Vent gerne et par timer med at skære i det, så det kan nå at sætte sig.

Prøv også: Snack: Porterristede mandler